Agua y Manto

La historia detrás de la producción de este café se remonta a hace 40 años, cuando el padre se inició como caficultor. Anteriormente, siempre había estado ligado a la producción del grano de oro, ya fuera recolectando o ayudando a sus padres en labores relacionadas con este. En el año 2014, adquirieron la finca La Esmeralda. Al principio, se planteó como prioridad la producción de aguacate y otros frutos propios de la zona. A medida que incursionaron en la agricultura, lograron apreciar todas las virtudes de esta tierra y sus grandes cualidades para laborarla. Teniendo ya el conocimiento previo de muchos años de experiencia, decidieron iniciar con una pequeña plantación de café. El primer reto que se presentó fue la escogencia de una variedad de café que lograra adaptarse a esta gran altura sobre el nivel del mar. Decidieron experimentar con diferentes variedades y un número pequeño de plantas. Al cabo de dos años, tras obtener resultados propios, tomaron la decisión de cultivar las variedades geisha, SL 28 y Costa Rica 95. Cultivar café a esta altura es, sin duda, un gran desafío que pone a prueba la paciencia y la perseverancia como agricultores, y durante estos seis años no han escatimado en esfuerzo para tratar de producir uno de los mejores cafés del mundo. El siguiente gran reto que se presentó fue cuando llegó el momento de procesar el café. A pesar de que su padre contaba con alguna experiencia, esto significó aprender una actividad nueva. En el año 2019, iniciaron la construcción del módulo que les permitiera procesar el café. Dadas las condiciones, optaron por un proceso de secado miel y esperan con ansias el próximo año para producir e incursionar en nuevos procesos.

The story behind the production of this coffee goes back 40 years, when the father started as a coffee grower. Previously, he had always been linked to the production of the golden bean, either by harvesting or helping his parents in tasks related to it. In 2014, they acquired the La Esmeralda farm. At first, the priority was the production of avocado and other fruits native to the area. As they ventured into agriculture, they came to appreciate all the virtues of this land and its great qualities for working it. Having the prior knowledge of many years of experience, they decided to start with a small coffee plantation. The first challenge that arose was the selection of a variety of coffee that could adapt to this high altitude above sea level. They decided to experiment with different varieties and a small number of plants. After two years, after obtaining their own results, they made the decision to grow the Geisha, SL 28 and Costa Rica 95 varieties. Growing coffee at this altitude is, without a doubt, a great challenge that tests the patience and perseverance of farmers, and during these six years they have spared no effort to try to produce one of the best coffees in the world. The next great challenge that arose was when it came time to process the coffee. Although their father had some experience, this meant learning a new activity. In 2019, they began the construction of the module that would allow them to process the coffee. Given the conditions, they opted for a honey drying process and are looking forward to next year to produce and venture into new processes.

F31.2024 Geisha - Miel

Variedad: Geisha

Proceso: Miel

Región: Los Santos

Altura 1950msnm

Perfil de sabor: pendiente

Comentario de catador:

Uno de los últimos lotes que estamos lanzando de la cosecha 2023/2024 y estamos muy emocionados porque es la primera vez que tenemos el honor de presentar el buenísimo trabajo que hacen nuestros amigos de Agua y Manto en sus fincas en la zona de Los Santos. De la zona tenemos en oferta este año un par de lotes de Geisha, pero este es el único procesado como miel. Este tipo de proceso resulta en un super rico balance entre intensidad y claridad de los aromas y sabores mientras manteniendo la característica de la variedad - frutal, floral y exótico. Fuertemente recomendado para todos los amantes de Geisha que tiene sabor de Geisha.

One of the last batches we are releasing from the 2023/2024 harvest and we are very excited because it is the first time we have the honor of presenting the excellent work that our friends from Agua y Manto do on their farms in the Los Santos area. We have a couple of lots of Geisha on offer this year from the area, but this is the only one processed as honey. This type of process results in a super tasty balance between intensity and clarity of aromas and flavors while maintaining the characteristic of the variety - fruity, floral and exotic. Highly recommended for all lovers of Geisha that tastes like Geisha.